前回に引き続き含硫化合物編です。 スルフォラファン 含まれる食品:ブロッコリー 効果:抗酸化作用、抗菌作用など とにかく熱に弱い物質なので基本的に調理するのもかなり気を使う物質、最近では小さく刻むとスルフォラファンが増えるよというデータがあった…
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